Ingredientes:
BASE (massa areada)
300g de farinha
90g de açúcar
sal q.b.
150g de manteiga sem sal
(ou 1 base pronta de massa quebrada fresca , para versão "rápida")
CREME
4 gemas
1 lata de leite condensado
sumo e raspa de 3 limões
MERENGUE
4 claras
açúcar em pó
Para a Base:
Peneirei, para uma tijela grande, a farinha com o açúcar e uma pitada de sal. Misturei com a ponta dos dedos até obter "areia" grosseira. Juntei o ovo inteiro, para ligar, e amassei tudo. Moldei uma bola com a massa e embrulhei em película aderente (a massa repousou no frigorífico mais ou menos durante 1h). Estendi a massa com o rolo e coloquei numa forma de tarte de fundo amovível (22 cm diâmetro). Piquei com um garfo e coloquei no forno, a cozer em forno médio (180ºC), durante 15-20 minutos.
Para o Creme:
Enquanto a base cozia no forno juntei a lata de condensado às gemas bem batidas e também o sumo e a raspa de limão (quando quero um sabor mais intenso junto também uma lima). Deitei este creme na base já cozida e levei ao forno médio, por mais 20 minutos.
Para o Merengue:
Enquanto o creme cozia no forno, bati as claras em castelo bem firme, com o açúcar em pó (vou provando para saber a quantidade de açúcar). Coloquei o merengue, ás colheradas, sobre o creme já cozido e levei ao forno a tostar (só por cima ou no grill), em temperatura alta durante alguns minutos (vigiar bem esta fase). Deixei arrefecer e desenformei.
*não se dispensa um café de saco com esta sobremesa.
